Chocolate, peanut butter and banana smoothie | Smoothie au chocolat, beurre de cacahuète et banane

Voilà une boisson qui apporte suffisamment d'énergie pour toute une journée. Mélange indécent de chocolat, de banane, de lait de coco et enfin de beurre de cacahuète. Une chose est certaine : on vous en redemandera !

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

3 bananes coupées en rondelles

2 cuill. à soupe de beurre de cacahuète

3 cuill. à soupe de cacao en poudre non sucré

3 cuill. à soupe de sirop d'érable

35 cl de lait de coco

1 cuill. à café d'extrait de vanille liquide

PRÉPARATION :

1. Dans un blender, mixer ensemble les bananes, le beurre de cacahuète, le cacao en poudre, le sirop d'érable, le lait de coco et l'extrait de vanille liquide. Servir aussitôt. Pour plus de gourmandise, il est possible d'ajouter une crème fouettée et un trait de caramel beurre salé... 

reade more... Résuméabuiyad

Brownie and banana mascarpone cream in a jar | Brownie et crème de mascarpone à la banane

Voici les premières courses du soleil, celles qui chassent les nuages, leur soufflent dessus. Les rayons jouent entre les murs gris, filtrent à travers les fenêtres légèrement occultées par un rideau en voile blanc. Les piafs s’égosillent, planqués dans les platanes, comme une fanfare à ma fenêtre. Ils ne savent plus l’heure qu’il est, je les entends quand dans la nuit je rentre tard, je les perçois quant au petit matin, installée sur mon petit balcon de fortune, je grille ma blonde.

Les livreurs de fruits et légumes s’activent en bas, et c’est alors un défilé de cagettes en bois qui débordent de couleurs. Vu d’en-haut, on dirait une peinture impressionniste en mouvement, un carnaval de pixels qui dansent gaiement. Les premiers vélos dévalent la rue, se faufilent entre les voitures. On devine le panier en osier, fixé au guidon et qui donne cet air de vacances aux bicyclettes.

Les bras se dénudent, les lunettes de soleil donnent leur allure de star aux jeunes filles pressées. La musique retentit depuis les brèches urbaines, dans les ruelles, elle ricoche, elle rit un peu aussi. Quant aux pollens, à contre-jour, je les aperçois danser dans le ciel, comme des moustiques affolés, ils virevoltent dans les lumières basses de début de soirée. Le Printemps fait renaître l’ardeur, l’enthousiasme des badauds. Les terrasses se remplissent à nouveau, les corps se délient, comme une liane qui tout l’Hiver se serait enroulée sur elle-même et qui soudain allait chercher loin, très loin jusqu’au ciel, la clarté, la lumière. C’est une jungle urbaine en effervescence, c’est l’éveil des lions, qui trop longtemps endormis, vont chasser les jours fleuris.

INGRÉDIENTS POUR 4 BOCAUX :

Pour le brownie :

90 g de sucre en poudre

1 jaunes d’œuf

1 œuf

90 g de chocolat noir fondu

60 g de beurre demi-sel fondu

45 g de farine

50 g de pépites de chocolat

Pour la crème de mascarpone à la banane :

300 g de mascarpone

160 g de confiture de banane

Pour la chantilly au caramel beurre salé :

30 cl de crème liquide entière

30 g de sucre glace

Fixe chantilly (optionnel)

3 cuill. à soupe de caramel beurre salé

PRÉPARATION :

1. Préparer le brownie. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter le sucre avec les œufs puis ajouter le chocolat fondu et le beurre. Ajouter la farine et les pépites de chocolat, mélanger. Verser dans petit moule carré, préalablement chemisé d’une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire 20 minutes puis laisser refroidir.

2. Préparer la crème de mascarpone. Battre au fouet électrique le mascarpone jusqu’à ce que la consistance soit aérienne. Ajouter la confiture de banane puis continuer de battre.

3. Préparer la chantilly. Battre la crème liquide entière très froide avec un batteur électrique. Au bout d’une minute, ajouter 30 g de sucre glace mélangé à un sachet de fixe chantilly. Continuer de battre. Incorporer 3 cuillères à soupe de caramel beurre salé (ou deux cuillères à soupe de confiture de lait…). La crème doit être bien ferme. Placer au frais.

4. Émietter le brownie dans le fond de 4 bocaux puis verser dessus la crème de mascarpone à la banane. Recouvrir de brownie émietté. A l’aide d’une poche à douille, répartir uniformément la chantilly dans chaque bocal. Décorer de caramel, de noix de pécan hachées et d’un petit morceau de brownie.

reade more... Résuméabuiyad

Banana and Nutella® layer cake | Layer cake à la banane et Nutella®

Il y avait ce ciel, entre rires et pleurs, les caprices des nuages, le vent pour leur souffler dans les plumes. Il y avait l'oiseau effarouché, entre timidité et envie dévorante d'explorer la cime des arbres. Il y avait les jonquilles jonchant l'asphalte parisien, égayant son gris, touches impressionnistes tirant du vert au bleu de prusse. L'odeur du pain chaud, s'échappant des boulanges alentours, titillait l'envie d'un beurre tendre tartiné sur sa mie.

Le kiosque, comme à son habitude, proposait les gros titres. Des piles de journaux entassés, le parfum de solvants en plus. Et puis la place de l'Église, ses pavés comme usés par le temps, les énormes jardinières étaient affublées de nœuds colorés, que les gouttes de pluie venaient pâlir. Les cloches laissaient éclater leurs "ding" et leurs "dong", ronds comme des ballons, sonores et tonnants. La foule s'était rassemblée, les conversations animées rythmaient la scène. C'était comme un village, quelque part sur les hauteurs parisiennes. Comme une légèreté de l'Être sur les parvis du 20ème.

INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU DE 12 PARTS :

3 bananes écrasées en purée

115 g de beurre pommade

200 g de sucre en poudre

2 œufs

20 cl de crème fraîche ou un yaourt à la grecque

200 g de farine

1 1/2 cuill. à café de levure chimique

1/4 de cuill. à café de bicarbonate de soude alimentaire

1/2 cuill. à café de sel fin

Pour le glaçage :

400 g de fromage frais

100 g de beurre pommade

200 g de Nutella®

100 g de sucre glace

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser 3 moules à charnière de 15 cm de diamètre de papier sulfurisé, beurrer et fariner les bords.

2. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel ensemble, réserver. Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger.

3. Ajouter les oeufs un à un. Incorporer la moitié du mélange de farine. Ajouter la crème ou le yaourt à la grecque. Terminer par ajouter le restant de farine. Incorporer les bananes écrasées.

4. Répartir le mélange à parts égales dans les moules à charnière. Faire cuire pendant 25/30 minutes.

A la sortie du four, attendre 15 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

5. Préparer le glaçage : battre ensemble le beurre et le fromage frais. Ajouter la pâte à tartiner puis le sucre glace.

6. Pour le montage : déposer une génoise sur une assiette, garnir d'un peu de glaçage, déposer une seconde génoise et renouveler l'opération. Déposer la troisième génoise. Répartir le reste du glaçage sur le dessus et les pourtours du gâteau à l'aide d'une spatule coudée.

Recette des génoises adpatée de The Cake Blog

reade more... Résuméabuiyad

Banoffee pavlova | Pavlova à la confiture de lait, banane et chantilly

C'est un peu comme lorsque je suis passagère, la tête appuyée contre la vitre entrouverte,  quand la lumière rase l'horizon, quand le soleil se fait moins brûlant mais toujours présent, je laisse traîner mon regard sur les lignes qui se dessinent au gré du trajet. Ou comme quand un soir d'été, entre mer et ciel, étendue sur la proue d'un voilier j'observe les étoiles, elles éclairent de leur intensité la voie lactée,  comme l'éclat de rire d'une nuit. L'eau est de velours, son clapotis berce et seule le léger souffle émanant des bouches entrouvertes se fait entendre. A cet instant précis, j'ai l'impression d'un tout possible, je suis portée par l'allégresse. Les papillons, de leurs ailes, chatouillent le creux de mon ventre et mon coeur de se soulever, un peu comme lorsque l'on tombe amoureux. Ces émotions sont une carte postale au coeur pour nous rappeler comme il est bon d'être vivant.

INGRÉDIENTS POUR 4 PAVLOVA INDIVIDUELLES

OU UNE GRANDE PAVLOVA :

Pour la meringue :

3 blancs d'oeuf

100 g de sucre en poudre

100 g de sucre glace

1 pincée de sel fin

Pour la chantilly :

25 cl de crème fraîche liquide à 30% de mat. grasse

50 g de sucre en poudre

4 g de fixe chantilly

Pour la garniture :

4 cuill. à soupe de confiture de lait

1 banane coupée en rondelles

Du cacao en poudre pour saupoudrer

PRÉPARATION :

Pour la meringue :

1. Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel fin. Lorsqu'ils commencent à se former verser une cuillère à soupe de sucre tout en battant. Continuer ainsi jusque épuisement du sucre en poudre.

2. Incorporer alors en une fois le sucre glace puis continuer de battre pendant 5 minutes.

3. Préchauffer le four à 150°C. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer sur une plaque à pâtisserie, tracer 4 cercles de 10 cm de diamètre. 

4. Garnir une poche à douille de meringue puis commencer à dessiner la base avec la meringue en formant un escargot. Continuer de monter sur les bords uniquement (environ 6 cm de hauteur) pour créer un nid.

5. Baisser le four à 110°C et faire cuire les meringues pendants 1h30 (pas de chaleur tournante).

6. Une fois cuite (elle doivent sonner creux sous le doigt) les laisser refroidir dans le four entrouvert.

Pour la chantilly :

1. 15 minutes avant de commencer à monter la chantilly, mettre les fouets, le saladier et la crème 15 minutes au congélateur.

2. Verser la crème dans le saladier froid puis battre à vitesse modérée pendant 1 minutes : la crème commence à monter.

3. Ajouter le fixe chantilly tamisé au sucre dans la crème et battre jusqu'à obtention d'une consistance ferme.

Pour le montage :

Garnir chaque fond de nid meringué d'une cuillère à soupe de confiture de lait. Déposer des rondelles de banane, recouvrir de chantilly. Déposer à nouveau quelques rondelles de bananes et un peu de chantilly. Saupoudrer de cacao en poudre non sucré avant de servir.

reade more... Résuméabuiyad

Pop tarts à la banane et confiture de lait

Quand j'étais enfant, je pensais qu'au pied de l'arc-en-ciel il y avait un trésor. J'imaginais aussi pouvoir commander une baguette magique pour Noël alors que  je ne croyais plus au Père Noël.J'étais persuadée que le trait de mon dessin s'animait une fois le dos tourné. Si bien que je fermais mon cahier, feignant de m'en désintéresser  et très vite le rouvrait dans l'espoir d'y surprendre le dessin s'échapper de la page. Quand j'étais enfant j'avais l'imagination débordante, tout un monde dans le vrai monde. J'étais comédienne aussi, je m'inventais princesse oubliée ou pirate au long cours. La forêt au bout du chemin m'effrayait. Je me disais aussi que la danseuse dans sa boite à musique devait en avoir marre d'être enfermée alors parfois j'ouvrais le couvercle et je la regardais de près, mon nez collé à elle guettant un possible souffle. L'enfance a de magique cette faculté à s'inventer une histoire, un rôle, un personnage et c'est dans cette naïveté que l'imagination est la plus débordante, la créativité exacerbée. Il fait bon d'être enfant encore maintenant, le temps d'une heure, l'heure du goûter et trois billes de sucre colorées.

INGRÉDIENT POUR 8 POP TARTS :

Pâte brisée sucrée :

300 g de farine

2 cuill. à soupe de sucre

1 pincée de sel

125 g de beurre à température ambiante 

8 cl d'eau froide

Garniture :

1 banane écrasée en purée avec 1 cuill. à thé de cannelle en poudre

De la confiture de lait

Glaçage :

200 g de sucre glace

2/3 cuill. à soupe d'eau chaude

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un saladier : mélanger la farine, le sucre, le sel ensemble. Incorporer le beurre mou coupé en dés. On obtient une pâte granuleuse.

3. Incorporer l'eau froide et former une boule rapidement avec une spatule en bois. Ajouter de la farine si nécessaire.

4. Étaler cette pâte en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur. A l'aide d'une lame fine, découper 16 rectangles de même dimension.

5. Déposer une cuillère à café (ou un peu plus) de purée de banane et une cuillère à café de confiture de lait sur une base de pâte. recouvrir d'un deuxième rectangle de pâte. Pincer les bords pour souder la pâte.

6. Faire cuire 25/30 minutes puis laisser refroidir.

7. Réaliser le glaçage : mélanger le sucre glace et l'eau, répartir le glaçage sur les pop tarts.

reade more... Résuméabuiyad

Banana, maple and pecan cupcakes

Le sirop d’érable a cet effet proustien que je ne saurais taire. A chaque fois que je l’utilise je me rappelle quand enfant j’étais convaincue que moi aussi, un jour, j’aurais ma cabane au Canada.

Du Canada je n’en connais pas grand-chose, si ce n’est cette bourse en peau et ces chaussons brodés de perles que mes parents m’avaient offert, souvenir de leur court séjour en terres amérindiennes. Une carte postale illustrée d’indiens dansant a longtemps ornementée le mur de ma chambre d’adolescente. A chaque coup d’œil j’apercevais magie et incantations, croyances et célébration.

Pocahontas fut mon dessin animé favori et j’imaginais que les terres amérindiennes étaient ainsi : peintes de couleurs vives, où les arbres chantaient quand le vent s’engouffrait dans leurs branches, où la nature tout entière dégageait quiétude et poésie.

Aujourd’hui je n’ai encore jamais été au Canada et la vision que j’en ai diffère d’avant. Mais en moi se niche l’infime espoir que chaque chose et chaque être y ont une vie, un esprit et un cœur…

INGRÉDIENTS POUR 10 CUPCAKES :

Pour la base :

125 g de sucre en poudre

140 g de farine

½ cuill. à thé de bicarbonate de soude

125 g de beurre doux en pommade

2 oeufs battus

½ banane réduite en purée

1 cuill. à soupe de lait fermenté

Pour le glaçage :

400 g de fromage frais à tartiner

200 g de sucre glace

4 cuill. à soupe de sirop d’érable

Pour le caramel aux noix de pécan :

200 g de sucre en poudre

40 g de noix de pécan hachées

20 g de beurre fondu

PRÉPARATION :

1. Réaliser la base des cupcakes : mélanger ensemble la farine, le bicarbonate et le sucre, faire un puits au centre. Ajouter le beurre pommade, battre à l’aide d’un batteur électrique. Incorporer les œufs battus. Terminer par incorporer la banane écrasée et le lait fermenté, mélanger pendant 60 secondes.

2. Disposer des caissettes en papier dans chaque moule à cupcake. Remplir les moules avec la préparation au ¾.

3. Faire cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent qui doit en ressortir sec. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

4. Réaliser le glaçage : dans un saladier battre ensemble le fromage frais, le sucre et le sirop d’érable au batteur électrique. Réserver au frais.

5. Réaliser le caramel aux noix de pécan : Huiler légèrement une cuillère ou spatule en bois.

Chemiser une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé puis, à l’aide d’un pinceau, huiler sa surface.

Répartir les noix de pécan.

Dans une casserole et sur feux doux, faire cuire le sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau en remuant de temps en temps. Ce dernier va commencer à brunir légèrement puis se liquéfier.

Une fois arrivé à l’état liquide, incorporer le beurre fondu sans cesser de mélanger.

Répartir ce caramel sur les noix de pécan et laisser figer 15 minutes.

6. Dressage des cupcakes : à l’aide d’une poche à douille répartir le glaçage uniformément sur chaque base. Décorer d’une noix de pécan et d’un morceau de caramel.

reade more... Résuméabuiyad

Banana chocolate chip bread

Saviez-vous que le 23 février était le jour national du Banana Bread aux États-Unis ? Oui, les Américains sont ainsi, fantasques, au point de décréter que le cake à la banane mérite véritablement d'être fêté. A bien y réfléchir ils n'ont pas complètement tort. Et au risque de me fâcher avec un homme d'église, ce cake me réconcilie des étouffes-chrétien qui vous donne davantage soif qu'ils ne vous apportent de plaisir. Bien entendu, poussée par la curiosité, j'ai cherché à quoi pouvait bien ressembler un BBD (Banana Bread Day). Je m'attendais à de bonnes vieilles peaux de bananes jonchant l'asphalte ou encore ce bon vieux gars qui trouve mordant de se prendre pour un cake ! Que nenni. Le BBD est aussi simple qu'il suffit de réaliser avec de dodues bananes un cake ô combien délectable. Ce que je préfère ce sont ces morceaux de chocolat haché qui éclatent en bouche pour se marier avec la cannelle et donner à ce gâteaux une saveur incontournable. Et vous, vous ferez quoi le 23 février ?

INGREDIENTS POUR 1 CAKE :

215 g de farine

1,5 cuill. à café de levure chimique

1 cuill. à café de cannelle

65 g de cassonade

5 cuill. à soupe d'huile de tournesol

2 oeufs

175 g de crème fraîche épaisse

2 bananes mûres et écrasée en purée

110 g de chocolat noir grossièrement haché

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à cake de 21 x cm et 8 cm de hauteur.

2. Mélanger ensemble la farine, la levure et la cannelle. Battre ensemble la cassonade, l'huile, les oeufs, la crème fraîche et les bananes écrasées.

3. Ajouter le chocolat haché au mélange de farine. Incorporer le mélange liquide à la farine sans trop travailler la pâte.

4. Remplir le moule de pâte aux trois quart de la hauteur. Enfourner pendant 50 minutes en surveillant la cuisson. Si le cake a tendance à brunir le couvrir d'une feuille d'aluminium.

5. Laisser refroidir avant de servir.

reade more... Résuméabuiyad