Spiced cranberry muffins | Muffins épicés aux cranberries

A ma maison...

Il faudra lui dire au revoir, fermer les volets comme on tourne une page. Il faudra se souvenir du parfum de chaque fleur, de chaque arbre qui ont pris racines en ce vallon. Il faudra marcher une dernière fois dans les sentiers irréguliers bordant ses environs. Regarder la forêt au loin sans avoir peur. Se rappeler quand le soleil léchait l'horizon, quand pieds nus nous foulions l'herbe grasse pour mieux profiter des soirs d'été. Il faudra continuer d'entendre le crépitement d'un feu, l'odeur du bois mangé par les flammes. Il faudra photographier nos arbres dans nos âmes: le pommier, le magnolia, le cèdre et le frêne. Il faudra se souvenir du ruisseau, du bruit de l'eau courant entre les pierres, comme le rire cristallin d'une nature familière.

Il faudra percevoir le bruit des marches qui craquent, le bruit des pas qui courent, le cri joyeux des enfants qui s'amusent à n'en plus pouvoir.

Il faudra se rappeler les soirées interminables, les lumières tamisées, les discussions animées et le plaisir que d'y passer "pour dire bonjour".

Il faudra sentir les volutes du plat qui mijote et s'émouvoir du goût des choses. Il faudra se rappeler qu'avant il n'y avait rien mais que des années durant nous avons construit. Il faudra poser sur elle un regard bienveillant, empreint de gratitude et d'amitié.

Il faudra se rappeler comme elle nous enveloppait tous, comme en son sein nous y étions bien.

Il faudra lui dire au revoir, avec peut-être une larme, un rire ou un sourire mais point de regret ou d'amertume, juste ce qu'il faut de reconnaissance pour nous avoir donné de vivre ce que nous y avons vécu.

INGRÉDIENTS POUR 6 MUFFINS :

150 g de farine

1 cuill. à thé rase de cannelle en poudre

1 cuill. à thé rase de gingembre en poudre

1 cuill. à café rase de levure

1/4 cuill. à thé de sel fin

Le zeste et le jus d'une orange

1 oeuf

75 g de sucre

1 cuill. à soupe de lait

50 g de beurre fondu et refroidi

225 g de cranberries

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

100 g de sucre glace

Pour les cranberries glacées :

18 cranberries

1 blanc d'oeuf détendu à la fourchette

2 cuill. à soupe de sucre en poudre

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, les épices, la levure et le sel.

2. Dans un autre saladier, battre ensemble le zeste d'orange le jus d'orange, l'oeuf, le sucre et le lait. Ajouter le beurre fondu et refroidi.

3. Incorporer le mélange d'ingrédients secs à cet appareil en mélangeant à l'aide d'une cuillère en métal et rapidement (15 secondes suffisent).

4. Incorporer les cranberries sans trop travailler la pâte. Répartir cette dernière dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier. Faire cuire 25/30 minutes à 200°C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

5. Réaliser le glaçage : battre le blanc d'oeuf en neige puis ajouter le sucre glace. Répartir ce glaçage sur les muffins.

6. Réaliser les cranberries glacées : tremper les  cranberries dans le blanc d'oeuf puis les rouler dans le sucre en poudre réparti au préalable sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser sécher quelques minutes puis les déposer sur les muffins.

reade more... Résuméabuiyad

Cranberry and white chocolate chip muffins

20h55, pas tout à fait entre chien et loup, par la fenêtre j'entends les hirondelles trisser puis s'évaporer d'un battement d'aile dans l'azur du ciel. Il fait bien trop sombre dans l'appartement, le soleil a donné toute la journée, ma peau le respire et je ne souhaite pas éclairer la pièce d'une lumière artificielle qui gâcherait toute la gaieté de ce jour d'été ou presque. Dans cette légère pénombre j'ai l'impression que les couleurs gagnées sont plus appuyées, cela me ravie. J'aime l'odeur de la peau après le soleil : un mélange suave de crème hydratante et mélanine. Chaque centimètre respiré me transporte en terres estivales, quand les jours n'ont aucune temporalité, quand l'esprit se perd ne sachant répondre à la simple question "Quel jour sommes-nous ?". C'est ainsi qu'a commencé ma journée : lente, étirable à l'infini, un doux parfum de muffin envahissant l'atmosphère et le plaisir de perdre son temps. C'est ainsi qu'elle se termine, dans le calme et la volupté. Ma peau, mon corps, crient encore.

INGRÉDIENTS POUR 9 MUFFINS :

200 g de chocolat blanc grossièrement haché

3/4 de tasse de sucre

2 tasses de farine

1 cuill. à café de levure chimique

1 cuill. à café de bicarbonate de soude

125 g de cranberries séchées

1 oeuf

1/2 tasse d'huile

3/4 de tasse de lait fermenté

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C. Garnir des moules à muffins de caissettes en papier ou de papier sulfurisé.

2. Dans un saladier mélanger ensemble les pépites de chocolat blanc, le sucre, la farine, la levure et  le bicarbonate.

3. Dans un autre saladier mélanger ensemble l'oeuf, l'huile et le lait.

4. Incorporer la préparation liquide à la préparation sèche.

5. Répartir la préparation dans les moules à muffins et faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés au dessus. Sortir du four et laisser refroidir puis démouler.

reade more... Résuméabuiyad

Cinnamon rolls aux cranberries séchées et zeste d'orange

Fin du mois oblige, c'est la bérézina dans nos placards. José et moi faisons face à la difficile épreuve de se surpasser avec deux brins de ciboulette et trois navets. La créativité qui nous habite trivialement risque d'en prendre un coup. J'abdique donc et décide de purger mon petit corps jusqu'au 1er février. Rappelle-moi  quand est-ce qu'est le 1er février José ? Dans 4 jours ?! Oui bon le jeûne je le laisse à celles et ceux qui ont de plus nobles causes à défendre. Johnny la Bricole c'est moi ! et avec un sachet de cranberries séchées et une orange je vais forcément pouvoir me dépêtrer... Tada ! (sous vos applaudissement) voici des Cinnamon Rolls aux cranberries séchées et au zeste d'orange ! Par contre, qu'on se le dise : pas de cannelle dedans. Oui c'est comme un Mc Chicken sans Chiken ... mais en mieux.

POUR UNE DIZAINE DE CINNAMON ROLLS :

Pour la pâte :

1 sachet de levure de boulanger à levée rapide

15 cl de lait ribot

60 g de beurre doux à température ambiante

1 œuf battu

100 g de sucre en poudre 

400 g de farine T55

½ cuil. à café de sel
Le zeste d'une orange

Pour la garniture :

100 g de beurre pommade

125 g de cranberries séchées

50 g de vergeoise brune (ou de sucre roux)

Pour le glaçage :

100 g de sucre glace
2 cuill. à soupe d'eau tiède

PRÉPARATION :

1. Délayer le sachet de levure dans deux cuillères à soupe d'eau tiède, réserver 10 minutes.

2. Dans une jatte, battre le sucre, le beurre pommade, l'oeuf, la levure, le lait tiède et 3/4 du zeste d'orange. Ajouter la farine puis le sel. A l'aide d'un robot ou simplement avec une cuillère en bois, battre la pâte cinq à 7 minutes durant. Ajouter un peu de farine si la pâte a tendance à coller (point trop n'en faut cependant !).

3. Former une boule et déposer cette dernière dans un saladier aux parois huilées. Laisser monter 2h00 dans une pièce à la température ambiante chaude.

4. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, puis chasser l'air à l'aide de la paume de la main. Étaler cette pâte en un rectangle de 30 x 25 cm environ. Mélanger ensemble le beurre pommade, la vergeoise brune et le zeste restant et étaler la préparation sur l'ensemble du rectangle. Parsemer de cranberries séchées.

5. Former une bûche puis découper 8 tronçons de pâte. Les répartir dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Laisser monter une heure encore.

6. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner les cinnamon rolls 20 minutes. A la sortie du four laisse refroidir. 

Réaliser le glaçage : battre le sucre glace et l'eau ensemble, jusqu'à obtention d'une consistance légèrement "pâteuse". Répartir le glaçage sur les cinnamon rolls.

Bon appétit !

reade more... Résuméabuiyad