Oréo® cookies and cream cake | Layer cake aux biscuits Oréo® et crème vanillée

Il en était ainsi, comme l’année passée, un retour aux sources s’imposait. J’aimais me laisser bercer par le ballottement du train, la tête appuyée contre la vitre sur laquelle venaient s’écraser de lourdes gouttes de pluie. Les paysages défilaient, en mouvement, changeants. Mon regard suivait leurs courbes sans prêter plus attention. Je me projetais déjà, dans ce cocon qui m’attendait, où la vie se voulait plus lente, la foule plus disparate et le rythme au ralenti, freiné par un mois d’août qui encourageait les familles à quitter leur nid douillet pour peupler le littoral. Ces dernières allaient parcourir des kilomètres de digues, déployer leur parasol sur les plages bondées, s’enduire de crème solaire au parfum particulier de tiaré ou de vanille, quand j’allais profiter égoïstement des rues de cette ville qui m’est si familière, qui m’a vue grandir. J’allais pouvoir me lever aux aurores, pousser discrètement la porte vitrée du salon, sentir la rosée du matin sous mes pieds pour rejoindre la terrasse en bois.

La végétation y était désormais plus dense : les plans de tomates pliaient sous le poids des fruits, la menthe poivrée embaumait, et le mûrier laissait deviner de riches grappes noires aux reflets vermeilles. Les heures s’allongeaient sans précipitation aucune, si je tendais l’oreille je pouvais percevoir le tintement des secondes.

La récolte de groseilles était la promesse de confitures. Leur pulpe était rouge vif et toujours sur la langue cette acidité particulière que le sucre viendra adoucir. Je compte les bulles en surface, j’écume, je patiente et je rie. Un éclat de rire qui ricoche dans toutes les pièces de la maison. Maman n’est pas loin, c’est certain, et une fois encore joue avec les mots, nous nous gondolons.

Puis viens l’appel des amis restés ici. Les épisodes tordants d’une grande surface désolée, où les clients sont comme perdus entre petits pois et brochettes. Les jeux dans l’herbe, et quand viser devient complexe tant l’hilarité et le rosé brouille notre vision. Les discussions à bâtons rompus en bord de piscine nous maintiennent éveillés jusque tard dans la nuit. Elles prennent des tournures tout à fait inattendues, fantasmagoriques. L’eau est plus chaude que la température extérieure et nous décidons d’y laisser nos corps s’allonger en surface, nous sommes bercés par son doux clapotis. Un dernier verre et nous nous dirigeons nonchalamment vers nos nuages de coton et de plumes.

La vie se déploie ainsi, au gré des envies. Les journées se veulent désormais plus radieuses et je découvre une nouvelle maison. Elle est assise sur son terrain de gravier, solide, puissante. Dans son jardin des arbres centenaires et au fond un bois. Elle a un vécu, une histoire. Ses murs, s’ils le pouvaient, parleraient. Nous nous installons dehors, nous nous amusons à nous faire des frayeurs quand l’obscurité vient nous envelopper. Puis le calme revient, c’est une nuit claire. Nous sommes le nez collé aux cieux et soudainement émerveillés par la pluie d’étoiles filantes. Elles dansent, aussi brillantes que des perles, elles déchirent la nue de leur éclat, il y en a tant que les vœux viendraient à manquer… Nous voilà comme des gosses, époustouflés, sans voix devant la parade de l’immensité.  Le silence se fait, nous restons solidarisés par la quiétude du moment. Nous attendons demain en flânant gentiment.

INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU DE 12 PARTS :

Pour les génoises au chocolat :

250 g de farine

70 g de cacao en poudre

1 ½ cuill. à café de levure

1 cuill. à café de bicarbonate de soude alimentaire

¾ cuill. à café de sel fin

12 cl d’huile de raisin

250 g de sucre en poudre

2 gros œufs

1 cuill. à café d’extrait de vanille liquide

½ cuill. à café d’extrait d’amande amère

18 cl de lait entier

24 cl de café chaud

Pour la garniture (et une partie du glaçage) :

250 g de beurre doux pommade

350 g de fromage frais

400 g de sucre glace

1 cuill. à café d’extrait de vanille liquide

Pour le glaçage :

10 biscuits Oréo®

PRÉPARATION :

1. Beurrer et fariner trois moules à charnière de 20 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, la levure et la bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

3. Dans un autre saladier mélanger l’huile, le sucre en poudre puis ajouter les œufs un à un. Incorporer la vanille et l’amande. Ajouter progressivement la farine en alternant avec le lait. Ajouter le café chaud et répartir le mélange dans les 3 moules à charnière. Faire cuire 25/30 minutes puis laisser refroidir 15 minutes avant de démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

4. Réaliser la garniture : mélanger au fouet le beurre pommade et le fromage frais. Monter cette crème avec le sucre glace et ajouter la vanille. Réserver.

5. Monter le gâteau : sur une couche de génoise déposer l’équivalent d’une cuillère à glace de garniture à la vanille, recommencer l’opération avec la seconde génoise puis déposer la troisième génoise.

6. Mixer les biscuits à l’aide d’un robot et incorporer cette poudre à la garniture restante. Répartir ce glaçage uniformément sur l’ensemble du gâteau à l’aide d’une spatule coudée.

reade more... Résuméabuiyad

Strawberry shortcake in a jar | Génoise, crème de mascarpone au miel et fraises Mara des Bois

Je m’étais levée tôt, avant même que le soleil ne fasse jouer ses rayons dans l’arbre dont on devinait la silhouette dans les interstices des volets persiennes. Les cigales ne chantaient pas encore, la nature était en doux éveil, seule la cafetière à piston, encore tiède et posée sur la table de la cuisine, laissait deviner qu’une âme plus matinale encore s’était glissée dans la cuisine quelques instants plus tôt.

Je me faufilais dehors. Je sentais sous mes pieds nus les dalles de pierre fraîche, je percevais le bruit singulier du frottement de peau sur cette roche polie. De ma tasse de thé, émanaient des parfums de bergamote et qui, s’en échappant, se mêlaient à l’odeur d’une garrigue environnante. Pins d’Alep, lavande, bois d’olivier, l’alchimie faisant, cette luxuriante végétation, enracinée dans les calcaires alentours, s’invitait olfactivement pour le petit-déjeuner.

Tel un chat, je m’installais sur la chaise, en boule et j’écoutais le silence du hameau. Mon regard s'arrêtait sur chaque détail que le tableau avait à offrir : les nervures des feuilles de laurier, le linge que la chaleur avait rendu un peu rêche et s'enroulant autour d'une corde raide, les brindilles de bois se mélangeant à un gazon brûlé par endroit...  J’imaginais le geai, qui semblait avoir fait son nid à quelques battements d’ailes d’ici, sortir de ses plumes et dévoiler ses nuances bleu de Prusse, gris perle, noir de jais.

Le figuier, venait, de ses longues et lourdes branches, habiller la terrasse, lui donner des airs de jungle domestiquée. Ses fruits, prématurément tombés, jonchaient le sol de couleur bisque, le mouchetant de vert empire, comme une peinture impressionniste, comme un pied de nez au naturalisme de Van Gogh qui chérissait la Provence.

Tout ici était calme et volupté, le sommeil se dérobait lentement, laissant chaque membre de mon corps s’animer avec préciosité. Je sentais l’air chaud frôler ma nuque, et jouer dans les quelques mèches dorées s’échappant d’une attache faite à la hâte. Le vent rasait la surface indigo  de la piscine, dans laquelle je plongeais ma main, je jouais à faire des ronds, des ploufs et des sauts de puce du bout des doigts. J’étais happée par les mouvements de l’eau, ses ondes rapprochées qui progressivement  s’évanouissaient dans cette masse chlorée. J'essayais tant bien que mal de me concentrer sur ma lecture mais une fois encore, je me surprenais à relire pour la troisième fois la même ligne, les mêmes mots. Non, le ciel attisait trop ma curiosité, les branches des palmiers dansaient avec les zébrures de kérosène. Je me surprenais à tourner sur moi-même, à laisser tout mon être tanguer délicatement sur un fil imaginaire. Je laissais mon dos se cambrer, la tête me tournait un peu, comme c'était euphorisant.  Je fermais les yeux et revoyais cet impressionnant château d’Aiguines, cerné de vignes et dont l’imposante tourelle laissait échapper les notes des Gnossiennes d’Erik Satie. Les flots azuréens du Lac de Sainte-Croix s’invitaient dans ma rêverie, les montagnes émeraude, leurs senteurs singulières de thym et de glaise. Les eaux cristallines débordaient, elle s'engouffraient en rigoles dans les volumétries variables  de ce vertigineux panorama. J'entendais son rire, ses plics et ses plocs, sa course effrénée le long des écorces et des terres argileuses. 

Je devinais alors les premiers bruits de la maison, un drap que l’on dégage d’un corps encore engourdi,  un rideau que l'on tire, une porte qui s’ouvre… Ma quiétude allait être troublée. Peu m’importait la part de rêve était ici, en ces lieux, surtout éveillée. J’allais continuer de collectionner les instantanés de vie, les photographier d’un battement de paupières pour mieux les raconter aux étoiles quand le ciel ce serait rendormi. 

INGRÉDIENTS POUR 2 GROSSES VERRINES (ou 4 petites)

Gâteau au yaourt :

1 pot de yaourt

2 pots de sucre en poudre

3 œufs

½ pot d’huile neutre (ou d’olive)

3 pots de farine avec levure incorporée

Crème de mascarpone au miel :

250 g de mascarpone

60 g de miel

1 pincée de vanille en poudre

Pour la garniture aux fraises et le coulis de fraises :

500 g de fraises mara des bois

1 citron vert

1 cuill. à soupe de sucre en poudre

PRÉPARATION :

1. Préparer le gâteau au yaourt :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger le yaourt avec le sucre et les œufs. Ajouter l’huile puis la farine avec levure incorporée. Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation au yaourt dedans puis faire cuire 30/35 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et démouler. Découper quelques tranches puis les hacher finement en morceaux.

2. Préparer la crème de mascarpone :

Dans un saladier battre le mascarpone à l’aide d’un fouet électrique, ajouter les 60 g de miel puis une pincée de vanille en poudre. Réserver au frais.

3. Préparer le coulis de fraises et les fraises :

Laver et équeuter les fraises, réserver 250 g  pour le dressage en verrine. Mixer les 250 g restants avec le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe de sucre.

4. Dresser les verrines :

Dans le fond des verrines répartir la moitié du gâteau au yaourt finement haché. Déposer de la crème au mascarpone au miel, ajouter les fraises puis un peu de coulis. Renouveler l’opération une fois.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

reade more... Résuméabuiyad

Vanilla and white chocolate layer cake | Layer cake à la vanille, glaçage au chocolat blanc

Je ferme les yeux cinq minutes et j'essaie d'isoler les bruits de clavier, les sonneries tonitruantes des portables oubliés sur les tables de mélaminé, sous un plan ou croquis griffonné à main levée. Je m'éloigne du brouhaha ambiant, des courants d'air frais qui filtrent par la porte, bien trop proche de mon bureau. 

La musique est mon voyage, comme un train qu'on prendrait sans connaître sa destination. L'esprit divague au gré des paysages qui se dessinent : un pin parasol, l'horizon bleu, l'iode, un cliché, une carte postale.  J'entends le vent que les percussions portent, il est tiède et s’emmêlent dans mes cheveux, des grains de sable viennent s'y loger, ça ne m'embête pas. Mes pieds sont nus, mes chaussures je les retiens négligemment, elles se balancent au bout de mes doigts. Les cordes à linge vibrent et de grands draps blancs virevoltent. Le pennisetum laisse échapper son parfum caractéristique de sable et de roche, des masses de plumeaux beiges se mélangent au bleu du ciel ou de la mer, qui sait ? Des baraques de pêcheurs, usées par l'embrun, se succèdent, parfois j'aperçois un tabouret laissé sur les rochers et à côté un panier en osier, une aquarelle, un instantané de vie. Le ressac éclabousse, comme un éclat de joie dans un océan bleu Klein. Une sonnette à vélo au loin me sort de ma torpeur, un portail s'ouvre et sortent à la volée enfants, parents, chiens, chats, un vrai Mary Poppins de jardin ! Un voile de lin s'échappe par la fenêtre de la maison, il danse dans le ciel comme un pinceau sur sa toile. Le ciel, ce ciel gagné par les couleurs du soir, il est tard. Orange, carmin, bleu prusse s'aiment dans l'azur du crépuscule. La musique est toujours là, les balais frôlent les peaux tendues des caisses-claires, les cymbales s'agitent et puis Nina de fredonner son Mood Indigo qui s'évapore quelque part entre terre et ciel. Je refuse d'ouvrir les yeux, mes paupières sont ma barque, la musique mon voyage.

INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU DE 12 PARTS

Pour les génoises :

350 g de beurre pommade

6 oeufs (6 blancs et 3 jaunes)

350 g de sucre

2 cuill. à café d'extrait de vanille liquide

385 g de farine

2 cuill. à café de levure chimique

1/2 cuill. à café de sel fin

25 cl de lait fermenté

Pour le glaçage :

35 cl de crème fraîche à 40% de matière grasse

200 g de chocolat blanc

350 g de beurre

2 cuill. à café d'extrait de vanille liquide

600g de sucre glace

PRÉPARATION :

1. Beurrer et fariner 3 moules à charnière de 18 cm de diamètre. Préchauffer le four à 170°C.

2. Dans un saladier battre ensemble le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter progressivement les jaunes et blancs d'oeuf. Incorporer l'extrait de vanille liquide.

3. Tamiser la farine, le sel et la levure. Incorporer la moitié de farine à l'appareil au beurre. Ajouter le lait fermenté. Terminer par incorporer le reste de farine.

4. Répartir la pâte à parts égales dans les 3 moules à charnière. Faire cuire 1h00 ou jusqu'à ce qu'un pic en bois ressorte sec du centre des génoises.

5. Laisser refroidir les génoises dans leur moule puis les démouler et les laisser complètement refroidir sur une grille.

6. Préparer le glaçage : dans une casserole faire chauffer la crème fraîche. arrivée au stade de quasi ébullition la verser sur le chocolat blanc en morceaux. Remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène, laisser refroidir.

Dans un saladier battre le beurre pommade, le sucre glace et l'extrait de vanille liquide. Incorporer la crème au chocolat blanc progressivement, si l'appareil est trop "liquide" ajouter un peu de sucre glace.

7. Montage : poser une première génoise sur un plat de service, répartir un peu de glaçage, poser la seconde génoise et répartir à nouveau un peu de glaçage, poser la troisième génoise. Répartir le reste du glaçage sur l'ensemble du gâteau à l'aide d'une spatule coudée.

Réserver le gâteau dans un endroit frais.

reade more... Résuméabuiyad

Watermelon and strawberry lemonade | Limonade à la pastèque et aux fraises

L'excitation est à son comble, un peu comme à Noël, lorsque impatiente d'être au petit matin, je ne ferme pas l'oeil de la nuit et que le creux de mon ventre fourmille. Il en est ainsi des départs en vacances, je saisis le sac le plus grand qui puisse exister, méticuleusement je plie les vêtements qui ont séché à l'air libre et religieusement je les empile. Le choix des chaussures est toujours une délicate opération : celles pour marcher, celles que j'userai dans le sable, celles que je porterai pour sortir, celles avec lesquelles je voyagerai. La valise déborde déjà alors que l'essentiel n'y est pas : le maillot de bain ! Avec toute la bonne volonté du monde et le coeur à l'ouvrage, je force un peu et réussis à enfoncer la pièce maîtresse dans des dédales de coton et de lin froissé.

Arrive la cérémonie des produits de beauté, en veux-tu en voilà! Une énième crème solaire qui, comme les précédentes, soulagera davantage ma conscience que ma peau, car une fois encore je l'oublierai dès le premier jour écoulé. Un peigne, qui s'avèrera être mon meilleur ami et mon pire ennemi post-baignade. Une eau fraîche, qui viendra, comme une cerise sur son gâteau, terminer la pyramide olfactive que composent le savon, la crème hydratante, l'eau tonifiante puis la crème solaire (quand je ne l'oublie pas). Et enfin, un joli rouge à lèvre, pimpant à souhait et qui finira, comme les autres avant lui, par fondre dans le fond de mon sac à main que j'aurais, bien entendu, laisser choir au soleil, pas de jaloux.

Et peu m'importe à vrai dire, car l'essentiel reste, non pas ce que j'emmène en vacances mais ce que j'y collectionnerai. Le souvenir des brises légères, l'odeur de la peau après le soleil, les terrasses partagées avec le monde entier, la mer à perte de vue, le café du matin quand la maison dort encore, la fraîcheur du carrelage sous mes pieds nus, fatigués d'avoir marché, les kilomètres en voiture, à flanc de montagne, fenêtre ouverte sur l'horizon et la richesse des cultures que j'y croiserai.

Je ferme la porte, donne un tour de clé puis m'envole vers ma parenthèse ensoleillée.

INGRÉDIENTS :

1/2 pastèque coupée en morceaux

50 g de fraises lavées et coupées

Le jus de deux citrons

20 cl d'eau fraîche

75 g de sucre en poudre

PRÉPARATION :

1. Dans le bol d'un blender, mixer la pastèque, les fraises et le sucre.

2. Ajouter le jus de citron puis l'eau fraîche, mixer à nouveau.

3. Servir avec de la glace pilée ou mettre au frais une petite heure avant de consommer.

reade more... Résuméabuiyad