Garibaldi biscuits | Biscuits Garibaldi

J'ai ouvert grand la fenêtre et l'air s'est engouffré dans la pièce. Un léger frisson m'a parcourue, et les quelques mèches de cheveux qui s'étaient échappées de mon chignon, sont venues balayer ma nuque. J'ai surpris l'oiseau chanter. C'était alors comme un signe, celui de jours plus longs, celui de la légèreté de l'être. 

J'ai enfin compris mon irrépressible envie de voyage, plus que l'évasion c'était en fait la lumière que je cherchais. De celle qui réchauffe l'échine, qui baigne la chambre d'une atmosphère douce et paisible et force à plisser les yeux. Je me suis assise quelques instants pour contempler le ciel et j'ai apprécié la simplicité de ce qu'une fenêtre ouverte sur le monde avait à offrir. Mon chat s'est approché à pas feutrés et d'un bond s'est installé confortablement sur l'embrasure. J'ai alors pensé au tableau de Rosina Wachtmeister qui habillait le mur de ma chambre d'enfant : des fleurs argentées, un camaïeu de bleus et ce chat, au regard planté dans le mien, placide, imperturbable. Le soleil continuait d'entrer, pas un nuage pour le voiler, je me suis dit que la vie pouvait être ainsi, un écho aux souvenirs passés. Puis le chat s'en est allé, trop passionné par le cours du battement d'ailes d'un oiseau dans le ciel. Je me suis levée et me suis affairée, laissant les brumes de lumière ricocher sur les murs puis s'évaporer.

INGREDIENTS POUR 14 DE BISCUITS :

110 g de farine avec levure incorporée

Une pincée de sel

25 g de beurre à température ambiante

25 g de sucre de canne blond

2 cuill. à soupe de lait

50 g de raisins secs sultanines

Un blanc d'oeuf légèrement battu

Du sucre en poudre

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Mélanger ensemble le beurre, le sel et la farine du bouts des doigts pour obtenir un pâte à la consistance sableuse.

3. Ajouter le sucre puis le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme, se décollant des parois du saladier.

4. Étaler cette pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 20 cm x 30 cm.

5. Répartir les raisins sur la moitié de cette surface puis replier l'autre moitié dessus. Étaler la pâte de nouveau en un rectangle de 20 cm x 30 cm. Égaliser les bords à l'aide d'une lame fine et tranchante. 

6. Couper le rectangle en deux dans la longueur puis chaque partie en 7 biscuits rectangulaires.

7. Badigeonner les biscuits de blanc d'oeuf battu puis saupoudrer de sucre en poudre.

8. Faire cuire 12 à 15 minutes sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Une fois cuits, sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille.

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Chelsea buns

Nous y voilà : la rentrée. Il y a comme un effet boomerang en cette période, de celui qui me rappelle enfant quand je préparais les étiquettes de mes cahiers, m'appliquant à écrire mon prénom. L'exercice relevait d'avantage de la calligraphie tant j'y mettais le coeur à l'ouvrage, tirant la langue, le nez collé aux interlignes. 

J'adorais respirer l'odeur des nouvelles fournitures, j'aimais moins quitter le doux cocon qu'étaient les vacances. Comme un appréhension au creux du ventre, logée entre euphorie et nostalgie. Je savais que j'allais retrouver mes copines d'école mais allais-je partager la même classe ? Et les mathématiques, matière que j'avais en horreur, allaient-elles m'en faire voir de toutes les couleurs encore une fois ? Les couleurs je les préférais en cours d'art plastique, parce qu'il n'y avait aucune limite à l'imagination, parce qu'il n'y avait aucune équation possible sauf celle du pinceau et de la créativité.

Aujourd'hui c'est évidemment bien différent. Septembre, plus que janvier, est selon moi synonyme de nouveau départ et de résolutions. Comme une envie de dessiner différemment les chemins empruntés, de grandir un peu plus mais toujours d'écouter mon âme d'enfant. Septembre est un peu la promesse de l'avenir. On sait ce qu'on aimerait qu'il soit mais on ne sait ce qu'il sera. Et c'est aussi là que réside l'avenir : dans les surprises qu'il nous réserve et dans notre capacité à leur répondre... Bonne rentrée...

INGRÉDIENTS POUR 8 CHELSEA BUNS :

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

30 cl de lait entier

40 g de beurre doux pommade

1 oeuf battu

Pour la garniture :

25 g de beurre doux fondu

75 g de sucre brun

2 cuill. à café de cannelle en poudre

100 g de raisins secs

1 pommes Granny pelée et coupée en petits morceaux

Pour le glaçage :

2 cuill. à soupe d'eau

3 cuill. à soupe de sucre en poudre

1 cuill. à café de cannelle en poudre

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, tamiser la farine et une cuillère à café de sel fin. Former un puits au centre.

2. Verser au centre la levure de boulanger, le lait tiédi mélangé au beurre doux et l'oeuf battu. Mélanger dans un premier temps à la spatule en bois puis à la main sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'une boule se forme, ajouter de la farine si nécessaire. La pâte doit être élastique et ne pas coller au plan de travail. Huiler un récipient propre et y déposer la pâte. Laisser reposer une heure dans un endroit tiède.

3. Abaisser la pâte en un rectangle de 30 x 25 cm. Mélanger ensemble le beurre fondu, le sucre brun et la cannelle. Badigeonner la pâte de ce mélange en laissant 2 cm libres de chaque côté de la pâte. Répartir les raisins secs et les morceaux de pommes dessus. Rouler la pâte en un boudin et découper 8 tronçons de pâte. Déposer ces derniers dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes supplémentaires.

4. Préchauffer le four à 190°C. Faire cuire les chelsea buns 20/25 minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.

5. Réaliser le glaçage : dans une casserole  faire fondre le sucre en poudre dans l'eau en l'amenant à une petite ébullition. Badigeonner les chelsea buns de ce sirop et saupoudrer d'un mélange sucre en poudre/ cannelle.

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