Cranberry and white chocolate chip muffins

20h55, pas tout à fait entre chien et loup, par la fenêtre j'entends les hirondelles trisser puis s'évaporer d'un battement d'aile dans l'azur du ciel. Il fait bien trop sombre dans l'appartement, le soleil a donné toute la journée, ma peau le respire et je ne souhaite pas éclairer la pièce d'une lumière artificielle qui gâcherait toute la gaieté de ce jour d'été ou presque. Dans cette légère pénombre j'ai l'impression que les couleurs gagnées sont plus appuyées, cela me ravie. J'aime l'odeur de la peau après le soleil : un mélange suave de crème hydratante et mélanine. Chaque centimètre respiré me transporte en terres estivales, quand les jours n'ont aucune temporalité, quand l'esprit se perd ne sachant répondre à la simple question "Quel jour sommes-nous ?". C'est ainsi qu'a commencé ma journée : lente, étirable à l'infini, un doux parfum de muffin envahissant l'atmosphère et le plaisir de perdre son temps. C'est ainsi qu'elle se termine, dans le calme et la volupté. Ma peau, mon corps, crient encore.

INGRÉDIENTS POUR 9 MUFFINS :

200 g de chocolat blanc grossièrement haché

3/4 de tasse de sucre

2 tasses de farine

1 cuill. à café de levure chimique

1 cuill. à café de bicarbonate de soude

125 g de cranberries séchées

1 oeuf

1/2 tasse d'huile

3/4 de tasse de lait fermenté

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C. Garnir des moules à muffins de caissettes en papier ou de papier sulfurisé.

2. Dans un saladier mélanger ensemble les pépites de chocolat blanc, le sucre, la farine, la levure et  le bicarbonate.

3. Dans un autre saladier mélanger ensemble l'oeuf, l'huile et le lait.

4. Incorporer la préparation liquide à la préparation sèche.

5. Répartir la préparation dans les moules à muffins et faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés au dessus. Sortir du four et laisser refroidir puis démouler.

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Apricot and thyme cookies

Il y a deux choses qu'il ne faille absolument pas faire avec moi. La première est de me laisser seule au rayon robes à fleurs. Les courtes, les longues, les sans manches, les vaporeuses, les fluides, les blanches, les noires, toutes sans exception en valent la chandelle, José, lui, pense que toutes sont semblables. C'est le panier garni que je passe en caisse et José d'arguer de son air le plus affligé que ça ne seront que 3 robes de plus dans un placard déjà bien difficile à fermer. Oui mais soyons sûrs d'une chose : ces fleurs là ne fanent pas !

La deuxième chose à ne surtout pas faire, et vous vous en douterez, est de me laisser au rayon vaisselle et babioles pour la table. Je prends soudain l'air d'une gosse de 4 ans, mon pouls s'accélère, je humecte mes lèvres frénétiquement, la tête me tourne, je m'emballe, je cours partout à la recherche de motifs colorés, de vaisselle en métal émaillé, d'arôme de rose ou d'extrait de lavande. Je touche chaque tissu, je compare, j'imagine... Comme un premier rendez-vous, les papillons chatouillent le creux de mon ventre, cesseront-elles leurs ailes  un jour de battre ? Je ne crois pas, la passion est là. Je ferme les yeux, respire profondément. Je ne pourrais pas tout acheter parce que mon banquier prendrai de mes nouvelles et m'annoncerait la douloureuse, et puis parce que les placards de la cuisine aussi débordent. Que faire ? le banquier j'en fait mon affaire, je lui offrirai des cookies aux abricot et au thym. Pour les placards c'est une autre histoire... Quoique José n'aurait-il pas soufflé à mon oreille que bientôt nous déménagerions ? Belle idée, c'est à ça qu'on jauge son prince charmant, à la capacité qu'il a de toujours anticiper l'affolement, à trouver des solutions avant même que le problème ne se pose. Mon José sur son cheval blanc en somme...

INGRÉDIENTS POUR 24 COOKIES :

225 g de beurre doux à température ambiante 

1 tasse de sucre

1 1/2 cuill. à café de thym frais ou 1 cuill. à café de thym séché

10 abricots secs coupés en petits morceaux

2 tasses de farine

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de papier sulfurisé.

2. Dans un saladier battre au batteur électrique le beurre mou et le sucre.

3. Ajouter le thym et les abricots secs en morceaux. Incorporer la farine progressivement avec une spatule en bois. Une boule se forme, elle doit être souple mais non friable.

4. Prélever la quantité d'une cuillère à café et former une boule. Déposer la boule sur la plaque et aplatir légèrement avec la paume de la main. Continuer ainsi jusque épuisement de la pâte.

5. Faire cuire 17 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords. Sortir du four et laisser refroidir sur la grille avant dégustation.

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Lemon and basil cookies

Bon arrêtons l'espoir, l'optimisme en carton et soyons réalistes deux petites secondes : ce mois de mai est catastrophique. Pluvieux, froid, morne au possible et à la limite de l'insolence quand il nous nargue avec trois pauvres rayons de soleil. Si ça ne tenait qu'à mois l'almanach se restreindrait aux mois de juillet, août et décembre car décembre apporte toujours son lot de consolation (et de cadeaux).

En dehors du temps idyllique qu'implique cette année en trois mois, il faut y voir d'autres avantages comme par exemple des soldes perpétuels car il va de soi que la durée légale serait maintenue à deux fois six semaines... (on dit merci qui ?).  Les terrasses de café ne désempliraient jamais. Les Parisiens déserteraient la capitale pour jouir de leur résidence secondaire à Deauville et les touristes seraient seuls au monde (nous aussi d'ailleurs). Les melons ne viendraient plus d'Espagne et ne seraient plus insipides. Ils viendraient de Cavaillon et seraient gorgés de soleil. Les piétons seraient souriants et bienveillants, les automobilistes abandonneraient leur voiture au profit du vélo (oui je rêve, et alors ?). Les billets d'avion seraient toujours à des tarifs attractifs. La durée des congés, elle, seraient maintenue à 25 jours par an bien entendu. Les anniversaires se succéderaient, les fêtes aussi. La vie serait plus courte, certes, mais intense. Bref, le bonheur. Alors voilà, Mai, casse-toi avec tes gouttes et laisse-nous cramoisir en paix ! Sinon, en attendant le jour d'après, j'ai fait des cookies au citron et basilic, ça marche aussi...

INGRÉDIENTS POUR 24 COOKIES :

225 g de beurre doux à température ambiante

1 tasse de sucre en poudre

1/2 tasse de basilic frais haché finement

1 cuill. à soupe de jus de citron

1 cuill. à soupe de zeste de citron haché

2 tasses de farine

1/2 cuill. à café de sel fin

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un saladier et à l'aide d'un batteur électrique battre le beurre avec le sucre.

3. Ajouter le basilic frais haché, le jus de citron et le zeste de citron haché. Incorporer la farine et mélanger de façon à obtenir une boule de pâte souple mais non collante (ajouter de la farine si nécessaire). Attention : la pâte ne doit pas être friable.

4. Tapisser une plaque de papier sulfurisé. Prélever l'équivalent d'une cuillère à café de pâte, former une boule, la déposer sur la plaque et l'aplatir légèrement à l'aide de la paume de la main. Continuer ainsi en espaçant les cookies de 2,5 cm.

5. Faire cuir 15 minutes (jusqu'à ce que le bord des biscuits soit légèrement doré). Sortir du four et saupoudrer de sucre en poudre immédiatement. Laisser refroidir complètement sur une grille.

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Strawberry layer cake - Battle Food #12

Je n'ai pas pour habitude de participer aux Battles Food. Non pas que je ne veuille pas, simplement y participer implique d'être ponctuelle. J'ai une notion toute particulière de la ponctualité, surtout en cuisine. Pour peu qu'il y est défi à relever alors je me creuse les méninges tant et si bien que je laisse passer le coche... C'est un peu ce qui s'est passé à l'occasion de la Battle Food #12 organisée par Del's Cooking Twist et sur le thème des Layer Cakes printaniers. Alors comme je n'aime pas faillir à mes engagements et surtout parce que la thématique en valait la chandelle voici ma contribution : un strawberry layer cake. Les génoises qui le composent sont très légères et donne ainsi à goûter un gros gâteau, certes, mais loin d'être lourd étouffant. La confiture de fraises et quelques fraises fraîches viennent garnir les tranches. Le glaçage est un classique de la cuisine anglo-saxonne, au fromage frais et à la vanille. La recette est simple, seul le montage demande rigueur et application mais disons qu'il est à portée de tous(tes) et saurait égayer ce pluvieux Printemps !

Voici la liste des participant(e)s :

Del's cooking twist | Marine en cuisine | Bistro de Jenna | Petite cuillère et charentaises | A Good Cooking Day | Cooking N' Co | Encore une lichette | Cook N' Tinem | Pincée de fantaisie | Secrets de gourmandise | By abc 4 you | Mélie mélo en cuisine | Salon "Rêve de Cupcakes" | Popote et Nature | Kalou and Cook | Cerises et friandises | Pourquoi je grossis | J'amène le dessert | Mèl l'a fée | Saveurs et Lectures | Birds Love Cherry Factory | Mon ptit coin gourmand | Des Recettes à Gogo | Les délices d'Hélène | La cuisine au fil d'ariane | Le monde de Lully | Gastro'n'Home | Valentine pâtisse :-) | hibiscusblog | Une cuisine pour Voozenoo | Sol Pâtisse | Et Charlotte découvrit la cuisine | Jenn's Cooking | Elodie's Bakery | Chocoframboises | Ca ne sent pas un peu le brûlé là? | Julea Cuisine | Confessions de 2 Foodaholic | Caprices Gourmands | Le renard et les raisons | Les petites marmites de Mika | Je cuisine donc je suis | Les Hobbies de Cilia & Shawna | Dans la cuisine de Misstinguette | J'ai le coeur Gourmandise | Petits gâteaux hoho hoho | Je cuisine donc je suis | La cuisine de Stéphy | Q-e-zine | Sylvia Maertens | So So Good | Mademoiselle Bagatelles | Fly and Try | Handmade by Anna | Chût Je Pâtisse | Les Fées Maison

Je souhaiterais remercier Delphine qui toujours est initiatrice de beaucoup de ferveur et partage. Mais aussi pour sa patience... ;)


INGREDIENTS POUR UN LAYER CAKE DE 10 PARTS :

Pour les génoises :

150 g de sucre
6 oeufs
150 g de farine
1/2 cuillère à café de levure

Pour la garniture :

3/4 pot de confiture de fraises
250 g de fraises lavées, équeutées et coupées en petits morceaux

Pour le glaçage :

450 g de fromage frais
100 g de sucre glace
Le jus d'un demi citron

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 230°C.

2. Dans une jatte mélanger à l'aide d'un batteur électrique le sucre et les jeunes d'oeufs. Il faut obtenir une consistance faisant le "ruban".

3. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Tamiser ensemble la farine et la levure. Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige en alternant avec la farine.

4. Beurrer et fariner 3 moules à charnière de 18 cm de diamètre. Verser la préparation à parts égales et faire cuire 15 minutes. La pointe d'un cure-dent doit ressortir sèche du centre de la génoise.

5. Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.

6. Une première couche de génoise servira de base. La placer au centre d'une assiette. Étaler la moitié de la confiture de fraises et garnir de la moitié des fraises coupées en morceaux. Déposer une seconde couche de génoise puis recommencer l'opération confiture/fraises. Déposer la troisième couche de génoise.

7. Réaliser le glaçage : dans un saladier battre à l'aide d'un batteur électrique le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron. Étaler cette préparation sur le dessus et les bords du layer cake à l'aide d'une spatule coudée. Décorer de quelques fraises ou roses séchées. Conserver au frais avant de servir. 

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