On s'était dit qu'on ne ferait pas de folies, qu'on serait raisonnables comme rappelés par la sagesse du nouvel âge. Sauf que cette journée froide nous encouragea à marcher jusqu'à notre rade de quartier. On s'est assis derrière le comptoir, heureux de retrouver ces visages familiers, de se serrer bien fort, de raconter les vacances, comme c'est loin déjà et comme on aimerait repartir. On s'est aussi dit qu'on s'était tous manqués, que l'exotisme des paysages azuréens n'avait su remplacé complètement l'amitié qu'on se porte. La soirée battait son plein et, comme pour rappeler le temps qui passe, Dutronc, Taieb, Bruce Channel ou The Ronettes se relayaient. Le tintement des verres ne cessait jamais, on a dansé, dansé tout ce qu'on a pu. On a chanté, on a ri d'être ivres, ivres de joie. On s'est moqué aussi, du lendemain difficile, du réveil compliqué. J'ai rappelé qu'un réveil je n'en n'avait pas, que je n'en n'aurais jamais, parce que son bruit m'effare et que le temps, après tout, a sa façon bien a lui de chanter. D'ailleurs, le temps, on ne l'a pas vu passer, c'est lorsque les derniers clients du bar sont partis qu'on a compris qu'il nous faudrait, nous aussi, s'armer de courage pour remonter cette pente qui nous sépare de la maison. A cet instant, je me suis dit que les "montagnes russes" de la vie étaient aussi impressionnantes que charmantes et que pour rien au monde je n'en changerais. Les monter, les descendre c'est un peu remuer le foyer des émotions et c'est rudement bon.
INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU DE 12 PARTS :
Pour les génoises au chocolat :
450 g de farine
90 g de cacao en poudre non sucré
1 cuill. à soupe de levure chimique
490 g de sucre
115 g de beurre fondu et refroidi
3 oeufs
11 cl de lait
22 cl d'eau bouillante
Pour le glaçage :
300 g de chocolat noir à la fleur de sel
420 g de beurre pommade
300 g de sucre glace
90 g de cacao en poudre non sucré
20 cl de crème fraîche
Pour le caramel :
80 g de sucre
2 cuill. à soupe d'eau
30 g de beurre
6 cl de crème liquide chauffée
PRÉPARATION :
1. Préparer 3 moules à charnière de 15 cm de diamètre en les chemisant le cercle de papier sulfurisé et en beurrant et farinant les bords. Réserver.
2. Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu, les oeufs et le lait, battre à l'aide d'un batteur électrique.
3. Incorporer l'eau chaude. Répartir l'appareil dans les 3 moules puis faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C . Sortir les génoises, les laisser refroidir dans leur moule puis sur une grille.
4. Réaliser le glaçage au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre au batteur électrique le beurre avec le sucre glace tamisé au cacao. Ajouter le chocolat fondu et à température ambiante. Ajouter la crème fraîche.
5. Réaliser le caramel : dans une casserole réaliser un caramel à sec. Hors du feu incorporer la crème chauffée et le beurre. Lisser la préparation. Réserver.
6. Montage : déposer une tranche de génoise sur un plat, répartir une cuillère à soupe de ganache au chocolat en l'étalant à la spatule. Renouveler l'opération avec les génoises restantes. Lisser le surplus de glaçage qui aurait déborder. Mettre la gâteau frais 10 minutes. Terminer par glacer l'ensemble du gâteaux avec le reste de la préparation au chocolat. Faire couler un peu de sauce caramel sur ses bords puis décorer de pop-corn.
No comments:
Post a Comment