Gâteau aux patates douces et glaçage meringué

Quand j'ai réalisé ce gâteau je n'ai cessé de penser "M. Patate, M.Patate" c'était obsessionnel... 

Quand l'idée m'est passée j'ai eu le droit à "100 patates, 100 patates" (comme c'est drôle : j'ai 3 frères). 

Bref ce gâteau est à la patate, vous l'aurez deviné !

INGRÉDIENTS :

Pour le gâteau : 

2 grosses patates douces (réduite en purée)

250 g de farine tout usage

1 3/4 cuill. à thé de baking powder (à défaut de levure chimique)

1/2 baking soda

1 cuill. à thé de sel fin

1 cuil. à café de cannelle en poudre

1/4 de cuill. à café de gingembre

1 ou 2 clous de girofle

115 g de beurre pommade

190 g de sucre en poudre

2 gros oeufs

Pour le glaçage :

3 blancs d'oeuf

3/4 de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé.

2. Dans une jatte tamiser ensemble la farine, la baking powder (ou levure), la baking soda et les épices. Réserver.

3. Dans un saladier battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélanger léger et aérien. Incorporer les oeufs un à un puis la purée de patate douce.

4. Ajouter les ingrédients sec à la préparation en battant convenablement.

5. Verser la préparation dans le moule rectangulaire puis faire cuire 35 à 40 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un pique en bois qui doit en ressortir sec. Laisser refroidir puis démouler sur une grille.

6. Réaliser le glaçage :

Dans un saladier supportant la chaleur, réunir les blancs d'oeuf, le sucre et le sel. Placer ce dernier sur un bain-marie puis mélanger au batteur électrique les ingrédients jusqu'à ce qu'ils montent légèrement (3 minutes environ). Retirer le saladier de la source chaude puis continuer de battre jusqu'à obtention d'une consistance brillante et légère. Placer la meringue dans une poche à douille puis recouvrir le gâteau de cette dernière (si vous n'avez pas de poche à douille vous pouvez étaler simplement la meringue sur le dessus du gâteau).

Faire dorer quelques instants la meringue sous le grill chaud (mais si vous en avez un, préférez le chalumeau de cuisine).

Servir à température ambiante.

Bon appétit !

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Cinnamon rolls aux cranberries séchées et zeste d'orange

Fin du mois oblige, c'est la bérézina dans nos placards. José et moi faisons face à la difficile épreuve de se surpasser avec deux brins de ciboulette et trois navets. La créativité qui nous habite trivialement risque d'en prendre un coup. J'abdique donc et décide de purger mon petit corps jusqu'au 1er février. Rappelle-moi  quand est-ce qu'est le 1er février José ? Dans 4 jours ?! Oui bon le jeûne je le laisse à celles et ceux qui ont de plus nobles causes à défendre. Johnny la Bricole c'est moi ! et avec un sachet de cranberries séchées et une orange je vais forcément pouvoir me dépêtrer... Tada ! (sous vos applaudissement) voici des Cinnamon Rolls aux cranberries séchées et au zeste d'orange ! Par contre, qu'on se le dise : pas de cannelle dedans. Oui c'est comme un Mc Chicken sans Chiken ... mais en mieux.

POUR UNE DIZAINE DE CINNAMON ROLLS :

Pour la pâte :

1 sachet de levure de boulanger à levée rapide

15 cl de lait ribot

60 g de beurre doux à température ambiante

1 œuf battu

100 g de sucre en poudre 

400 g de farine T55

½ cuil. à café de sel
Le zeste d'une orange

Pour la garniture :

100 g de beurre pommade

125 g de cranberries séchées

50 g de vergeoise brune (ou de sucre roux)

Pour le glaçage :

100 g de sucre glace
2 cuill. à soupe d'eau tiède

PRÉPARATION :

1. Délayer le sachet de levure dans deux cuillères à soupe d'eau tiède, réserver 10 minutes.

2. Dans une jatte, battre le sucre, le beurre pommade, l'oeuf, la levure, le lait tiède et 3/4 du zeste d'orange. Ajouter la farine puis le sel. A l'aide d'un robot ou simplement avec une cuillère en bois, battre la pâte cinq à 7 minutes durant. Ajouter un peu de farine si la pâte a tendance à coller (point trop n'en faut cependant !).

3. Former une boule et déposer cette dernière dans un saladier aux parois huilées. Laisser monter 2h00 dans une pièce à la température ambiante chaude.

4. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, puis chasser l'air à l'aide de la paume de la main. Étaler cette pâte en un rectangle de 30 x 25 cm environ. Mélanger ensemble le beurre pommade, la vergeoise brune et le zeste restant et étaler la préparation sur l'ensemble du rectangle. Parsemer de cranberries séchées.

5. Former une bûche puis découper 8 tronçons de pâte. Les répartir dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Laisser monter une heure encore.

6. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner les cinnamon rolls 20 minutes. A la sortie du four laisse refroidir. 

Réaliser le glaçage : battre le sucre glace et l'eau ensemble, jusqu'à obtention d'une consistance légèrement "pâteuse". Répartir le glaçage sur les cinnamon rolls.

Bon appétit !

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Gâteau au chocolat Choc !

Le chocolat, s’il avait été créé en même temps qu’Adam et Eve, eut été le motif d’un divorce annoncé, car forcément, on se dispute tout le temps le dernier carré.

Je me suis dit, en léchant le plat, que je ne devais certainement pas être la seule timbrée du chocolat… Pour le chocolat, comme pour la gueule de bois, on se promet de ne jamais recommencer et en fin de compte on récidive. Là encore je remets le couvert mais pas n’importe lequel : cette recette est inratable et plus encore : elle saurait réconcilier ceux qui lèchent seulement le plat et ceux qui se goinfrent, car à la sortie du four le gâteau est gargantuesque.  La gourmandise n’est pas qu’un vilain défaut… bien au contraire !

INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU DE 12 PARTS :

1 3/4 tasse de farine

2 tasses de sucre

3/4 de tasse de cacao en poudre

1 sachet de levure en poudre

1 cuill. à café de sel fin

1 tasse de lait fermenté

1/2 tasse d'huile

2 gros oeufs

1 tasse de café frais et chaud

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule rond de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Réserver.

2. Dans une jatte mélanger ensemble la farine, le sucre en poudre, le cacao, le sel et la levure.

3. Dans un autre récipient battre le lait, l'huile et les oeufs.

4. A l'aide d'un batteur électrique, incorporer à vitesse lente la préparation liquide à la préparation sèche. Ajouter progressivement le café chaud tout en maintenant le batteur sur vitesse lente.

5. Répartir l'appareil dans le moule à gâteau et enfourner une heure. Vérifier la cuisson à l'aide d'un pique en bois piqué au centre et qui doit ressortir sec.

6. Laisser reposer 15 minutes à la sortie du four, puis démouler sur une grille.

Bon appétit !

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Cookies aux flocons d'avoine et à la noix de coco

Les flocons d'avoine sont typiquement le genre de céréales qui m'évoque le cheval. Je comprends désormais pourquoi mon grand-frère, qui essaie tant bien que mal d'avoir une alimentation équilibrée (et d'être équilibré...), ne cesse d'imiter l'animal et son hennissement des plus braillards : c'est un adepte. Par ailleurs, mon père à l'époque, était un peu le "Wolf of Horse Street" et les conversations à table prenaient des tournures très savantes et ce autour du cours du flocon d'avoine ( à défaut du dollars) ... Weird Family I know. Il était donc inévitable qu'à mon tour je m'y mette et propose aujourd'hui une recette des plus savoureuses et authentiques : les cookies aux flocons d'avoine et à la noix de coco. A qui le tour ?

INGRÉDIENTS POUR 24 COOKIES :

150 g de farine

165 g de sucre en poudre

100 g de flocons d'avoine

90 g de noix de coco râpée

125 g de beurre

5 cuill. à soupe de miel

1/2 sachet de levure chimique

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Tamiser la farine au-dessus d'un saladier. Ajouter le sucre, la levure, les flocons d'avoine et la noix de coco, mélanger puis former un puits au centre.

3. Mettre le beurre dans une petite casserole avec le miel puis laisser fondre à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. retirer du feu. Incorporer cette préparation aux ingrédients secs et mélanger soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois.

4. Former une boule de  pâte, la déposer sur la plaque. Procéder ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte, en espaçant les disques de 5 cm. Aplatir légèrement avec un verre.

5. Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés puis les poser sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Bon appétit !

               

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