Millionaires' shortbread

Oui, j’aurais pu me contenter d’un Twix… Mais j’ai préféré l’aventure et la décadence, à la frugalité. Cette recette est provocante indécente et outrepasse toute les règles de bonne convenance qui voudrait que caramel, chocolat et biscuit ne flirtent pas ensemble. Cette recette se fout bien de votre bonne conscience et je vous invite à faire pareil. 

Oscar Wilde disait : « Le seul moyen de se délivrer d'une tentation, c'est d'y céder. Résistez et votre âme se rend malade à force de languir ce qu'elle s'interdit. ». On attend quoi ?

INGREDIENTS POUR UNE VINGTAINE DE MILLIONAIRE’S SHORTBREAD

Pour le biscuit :

150 g de beurre

250 g de farine

50 g de sucre en poudre

Pour le caramel :

150 g de beurre

397 ml de lait concentré sucré

4 cuill. à soupe de miel toutes fleurs

Pour la couverture en chocolat :

300 g de chocolat au lait

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 160°C

2. Dans un saladier mélanger ensemble la farine et le sucre, ajouter le beurre pommade et former une boule. Étaler uniformément cette dernière dans un moule rectangulaire de 20 x 24 cm environ,  au fond recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 20/25 minutes jusqu’à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée. Sortir du four et laisser refroidir.

3. Préparer le caramel : dans une casserole faire fondre le beurre avec le lait concentré sucré et les 4 cuillères à soupe de miel. Continuer de remuer. Lorsque la préparation arrive à petite ébullition, maintenir la chaleur pendant 5 à 8 minutes, cette dernière va prendre une belle couleur ambrée. Retirer du feu et verser sur le biscuit. Laisser refroidir.

4. Préparer la couverture : dans un bain-marie, faire fondre le chocolat au lait. Verser ce dernier sur le caramel refroidi. Étaler uniformément la préparation. Laisser figer à température ambiante (puis au réfrigérateur si nécessaire).

5. Découpage : couper les bords du shortbread afin qu’ils soient uniformes puis découper en petits cubes. Les dimensions du moule devraient permettre d’obtenir environ 20 Millionaire’s shortbreads.

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Chewy chocolate chunks, peanut butter and Smarties® cookies | Cookies au beurre de cacahuète, pépites de chocolat et Smarties®

J'aime me dire que j'ai le choix, qu'il me reste bien des choses à découvrir. Il suffit que je prenne le globe, le fasse tourner d'une main puis que je pointe un doigt, les yeux fermés, sur une destination quelconque. Le monde m'appartient. Point besoin de billet, de valise ou de passeport, je n'ai qu'à fermer les yeux. On m'a parlé du monde, de ce qu'il a à offrir. Alors j'imagine, paupières closes, ses contours, ses reliefs, ses cultures. New-York ? J'y vois l'intensité, le grouillement, une véritable fourmilière à taille humaine. Je perçois ses multiples parfums : bouffée d'eau de toilette prestigieuse sur la cinquième avenue, fumet d'un hot-dog relevé de pickles et d'oignons frits aux abords de Soho, au Printemps l'herbe fraîchement coupée de Central Park. J'en ressens les températures saisissantes au coeur de l'hiver, moites et brûlantes en été. J'en devine sa richesse force de cultures multiples, la sonorité des accents qui se mêlent puis s'évaporent entre deux klaxons tonitruants de taxis pressés par le temps et leurs clients. San Francisco ? Ses embruns léchant sa côte et ses douces révolutions qui font d'elle une ville précurseuse. Son capital sympathie. La fraîcheur des produits qu'on y trouve, les couleurs multiples qui la rendent vivantes et captivantes. L'amour toujours, qui traverse chaque artère qui la compose pour mieux faire battre son coeur névralgique : Union Square.

Puis j'ouvre les yeux et me dit que j'ai envie d'y goûter plus encore, ne plus simplement les effleurer du doigt mais les vivre à corps entier ces villes inconnues. Embrasser le monde en sommes...

INGRÉDIENTS POUR UNE QUINZAINE DE COOKIES :

160 g de farine

1/2 cuill. à café de baking soda

1/4 de cuill. à café de sel fin

115 g de beurre doux pommade

25 g de sucre en poudre

110 g de vergeoise blonde

1 cuill. à café d'extrait de vanille liquide

1 oeuf

100 g de beurre de cacahuète

100 g de chocolat noir grossièrement haché

80 g de Smarties

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C. Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Dans un saladier tamiser la farine, la baking powder et le sel ensemble, réserver.

3. Dans un autre saladier, battre le beurre pommade, les sucres et la vanille ensemble pendant 3 minutes. Ajouter l'oeuf, battre de nouveau. Incorporer le beurre de cacahuète. Ajouter la farine progressivement à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporer les pépites de chocolat puis les Smarties. 

4. Former une boule de la taille d'une petite balle de ping-pong. La déposer sur la plaque. Former une boule de taille similaire puis la disposer au dessus de la première en pressant légèrement le dessus. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Veiller à bien espacer les boules afin que, lors de la cuisson, les cookies ne se touchent pas.

5. Enfourner les cookies 10 minutes puis les laisser refroidir sur une grille.

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Garibaldi biscuits | Biscuits Garibaldi

J'ai ouvert grand la fenêtre et l'air s'est engouffré dans la pièce. Un léger frisson m'a parcourue, et les quelques mèches de cheveux qui s'étaient échappées de mon chignon, sont venues balayer ma nuque. J'ai surpris l'oiseau chanter. C'était alors comme un signe, celui de jours plus longs, celui de la légèreté de l'être. 

J'ai enfin compris mon irrépressible envie de voyage, plus que l'évasion c'était en fait la lumière que je cherchais. De celle qui réchauffe l'échine, qui baigne la chambre d'une atmosphère douce et paisible et force à plisser les yeux. Je me suis assise quelques instants pour contempler le ciel et j'ai apprécié la simplicité de ce qu'une fenêtre ouverte sur le monde avait à offrir. Mon chat s'est approché à pas feutrés et d'un bond s'est installé confortablement sur l'embrasure. J'ai alors pensé au tableau de Rosina Wachtmeister qui habillait le mur de ma chambre d'enfant : des fleurs argentées, un camaïeu de bleus et ce chat, au regard planté dans le mien, placide, imperturbable. Le soleil continuait d'entrer, pas un nuage pour le voiler, je me suis dit que la vie pouvait être ainsi, un écho aux souvenirs passés. Puis le chat s'en est allé, trop passionné par le cours du battement d'ailes d'un oiseau dans le ciel. Je me suis levée et me suis affairée, laissant les brumes de lumière ricocher sur les murs puis s'évaporer.

INGREDIENTS POUR 14 DE BISCUITS :

110 g de farine avec levure incorporée

Une pincée de sel

25 g de beurre à température ambiante

25 g de sucre de canne blond

2 cuill. à soupe de lait

50 g de raisins secs sultanines

Un blanc d'oeuf légèrement battu

Du sucre en poudre

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Mélanger ensemble le beurre, le sel et la farine du bouts des doigts pour obtenir un pâte à la consistance sableuse.

3. Ajouter le sucre puis le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme, se décollant des parois du saladier.

4. Étaler cette pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 20 cm x 30 cm.

5. Répartir les raisins sur la moitié de cette surface puis replier l'autre moitié dessus. Étaler la pâte de nouveau en un rectangle de 20 cm x 30 cm. Égaliser les bords à l'aide d'une lame fine et tranchante. 

6. Couper le rectangle en deux dans la longueur puis chaque partie en 7 biscuits rectangulaires.

7. Badigeonner les biscuits de blanc d'oeuf battu puis saupoudrer de sucre en poudre.

8. Faire cuire 12 à 15 minutes sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Une fois cuits, sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille.

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